Πρόκειται για σάλτσα demi glace βοδινού.
Περιέχει μειωμένο ζωμό από κοκάλια με κρέας και κόκκινο κρασί.
Έχει πλούσια υφή και είναι έτοιμη για χρήση.
Παρασκευάζεται στη Νορβηγία.