ο Glicemul είναι ένας γαλακτωματοποιητής που προέρχεται από λίπη και αυξάνει το σημείο τήξης τους, δημιουργώντας πιο στερεές ή ημι-ρευστές υφές. Είναι ιδανικό για γαστρονομικές εφαρμογές όπου απαιτείται σταθεροποίηση λίπους και ελεγχόμενη υφή.